LA MIEL es fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del nectar de las flores vivas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. .
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas
DIFERENTES MIELES,lo mas sencillo es obtener la "mil flores" cuando no se prestan atencion a las cosechas o la flora es variada es esta la miel que se obtiene .pero calculando el momento idoneo de floracion de las plantas en zonas ricas en un sola flora se obtienen cosechas de mieles monoflorales,estas cosechas son mas escasas y tiene mayor valor economico,no todas las mieles son iguales de sabor, olor y aroma.la miel contiene las propiedades de las flores obtenidas(relajantes,contra la fatiga,para el resfriado,etc............)
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar(se pone dura) que es proceso natural de la miel cuando baja la temperatura,tambien se vende miel en este estado llamada "miel en crema".cuando la miel no realiza este proceso es por que ha sido procesada industrialmente, tras ese proceso se pierden propiedades,aromas,etc
EL MIELATO son secreciones de partes vivas de plantas, o sus frutos, bellotas, suelen ser de color mas oscuro
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados Unid |
